Hoofd Sommelier Dannis Apeldoorn, een van 's werelds beste fijnproevers volgens de internationale krant de Huffington Post, is verantwoordelijk voor de met zorg samengestelde authentieke wijnkelder 'Les Caves De L'Europe' met meer dan 1.000 verschillende labels. Het dynamische wijnprogramma van De L'Europe onder leiding van Dannis Apeldoorn omvat tevens proeverijen, rondleidingen en interactieve seminars op afspraak.